聯(lián)系人：刁經(jīng)理
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地 址：河北省滄州市東光縣大單鎮大單村
如果你在水中加入一兩滴油，你會(huì )發(fā)現它不溶于水或與水混合：油漂浮在水面上。如果你把油和水一起搖晃，油就會(huì )分解成小液滴，分布在水中形成混合物。然而，混合物是不穩定的。如果你離開(kāi)它一段時(shí)間，它很快就會(huì )分離成水和油層。
為了防止混合物分離被稱(chēng)為乳化油的物質(zhì)，可以添加這些物質(zhì)來(lái)幫助形成和穩定乳液，防止或減緩水和脂肪/油的分離。
乳化油分子通過(guò)親水性末端（親水性）和疏水性末端（水仇）起作用。乳化油分子的親水性末端被水吸引，疏水性末端被脂肪/油吸引。常州乳化油可以通過(guò)與水、脂肪/油劇烈混合制備穩定的乳液。
常用的乳化油包括蛋黃或芥末，乳液比水或它們含有的脂肪/油更厚，對某些食物有用。
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